GRANCREMA DI RADICCHIO GINOS
Ottima base per realizzare risotti, tagliolini e sfornati in genere
Il prodotto è preparato con radicchio rosso fresco del tipo “Spadone”. Selezionato, attentamente e tagliato alla julienne viene soffritto
con poca cipolla e stufato leggermente con vino rosso corposo e spezie.
Questa ricetta conferisce al preparato un sapore schietto ed estremamente rotondo con il tipico retrogusto amarognolo del radicchio.
A piacere aggiungere listerelle di speck e Grancrema di noci per ottenere un condimento completo e goloso. Miscelata con ricotta
prezzemolo e uova, risulta essere un ottimo ripieno per ravioli, crespelle, panzerotti
N.B. La crema in oggetto va posta nel tegame all’inizio della lavorazione della ricetta, al fine di far evaporare il vino in essa contenuta.