CARAFIN ITALIA ZUCCHERI (ZUCCHERO CANDITO IN POLVERE )
Zucchero candito in polvere
Cristallo polverizzato minore di 0,15 mm.
Carafin proviene dal processo di produzione dello zucchero candito in cristalli ad alta temperatura e
successiva polverizzazione e miscelazione con sciroppo di zucchero caramellato.
Si tratta di un prodotto naturale non codificato come E150, con un contenuto di saccarosio pari al 92%.
Di semplice utilizzo in sostituzione parziale o totale del saccarosio in funzione della resa cromatica e aromatica richiesta.
NEL PAN DI SPAGNA: grazie al suo colore e alla granulometria extra fine rende gli impasti colorati, profumati ed omogenei.
NELLA CREMA PASTICCERA CON UOVA: permette di realizzare prodotti omogenei, colorati in maniera naturale e ricchi di sapore.
NELLA BISCOTTERIA IN GENERE: dona un’ottima colorazione naturale ed un aroma delicato.
NEGLI IMPASTI DA FORNO “TIPO CAKE”: regala ottime performance di impasto e cottura, in base al suo dosaggio dona una
colorazione naturale al prodotto.
NELLA PANNA MONTATA: si scioglie perfettamente garantendo ottimi risultati dal punto di vista della meccanica e del colore.
NELLA DECORAZIONE DEI TARTUFI: conferisce colore ed un sapore interessante, in sostituzione parziale o totale del cacao evita
spiacevoli sensazioni di astringenza.
IN TUTTI GLI IMPASTI: in sostituzione parziale o totale del cacao per ottenere paste scure evitando l’asciugamento precoce
dell’impasto o per conferire colore in aggiunta alla pasta nocciola.
IN GELATERIA: aromatizza e caratterizza gelati e semifreddi.