MADRE NATURA FROZEN BREADLINE (COADIUVANTE)
Coadiuvante a base di lievito naturale
Lista ingredienti pulita.
Rinforza la rete glutinica garantendo un'ottima tenuta al congelamento;
permette la ripresa della fermentazione dopo lunghi periodi.
L'ottima doratura e l'omogeneità della crosta sono in linea con la lavorazione diretta.
Garantisce:
- tolleranza nelle varie fasi di preparazione;
- fragranza;
- crosta senza bollicine;
- prodotto naturale.
Comportamento sul prodotto:
Tolleranza: 4/5
Volume 4/5
Tipo di lavorazione:
- congelamento
- ferma lievitazione
Caratteristiche del pane:
- crosta: dorata e friabile
- mollica: soffice
Dosaggio: 3%
Velocità di preparazione: 3/5