Richiede riposo di 1 ora prima della cottura.
1000g Macaroon mix
160g acqua
20g Colori Cresco Idrosolubili
N.B. Nel caso si vogliano fare Macaron senza colore utilizzare 180 g di acqua in ricetta
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta a farfalla per 5 min. a media velocità. Colare con sacca e bocchetta liscia N.10 su teglie con carta da forno. Lasciar riposare all’aria per min. 1h. Consigli per la cottura: In forno statico cuocere con doppia teglia a 150°C per 14 min. con valvola e tiraggio dell’aria aperti. In forno rotor cuocere a 140°C per 14 min. con valvola e tiraggio dell’aria aperti. In forno ciclo termico ad aria cuocere a 130°C per 14 min. con valvola e tiraggio dell’aria aperti.