CROI OR BRAIMS (SEMILAVORATO PER CROISSANT)
Semilavorato per la produzione di croissant a lievitazione giornaliera, prelievitati e congelati
Nella formulazione di questo semilavorato vengono impiegati esclusivamente grassi del latte e burro.
Permette di ottenere croissant di alta qualità sia con il metodo tradizionale a lievitazione giornaliera, sia di ottimizzare e sopportare le
problematiche della catena del freddo nella produzione di croissant congelati.