FARINA 00/CROISSANT SINFONIA KG. 10
FARINA 00/CROISSANT SINFONIA KG. 10
Farina molto equilibrata ideale per la produzione di pasta sfoglia riposata, croissant, bignè e dolci fritti morbidi.
Farina equilibrata in elasticità ed estensibilità per favorire la formazione di una struttura malleabile. Supporta lievitazioni lunghe e indirette, favorisce la laminabilità a fronte di riposi lunghi, offre stabilità alle produzioni, sostiene lo sviluppo voluminoso in lievitazione e in cottura. Specifica per croissant alla francese, cornetti all’italiana, pasta brioche, piccoli lievitati, pasta sfoglia riposata, pasta choux arricchita.