In modo del tutto naturale un esclusivo sistema di cottura a vapore conferisce a E-legante le caratteristiche di aderire perfettamente agli
alimenti umidi, di formare una barriera uniforme e salda all'olio di frittura che rimane chiaro e pulito, di addensare al meglio i liquidi
evitando la sineresi alla crema abbattuta in frigorifero.
MODALITA' D'IMPIEGO
FRITTURA ALL'ITALIANA: Far aderire E-legante all'alimento da friggere, scuotere in setaccio in modo da far cadere la farina in
eccesso, tuffare in olio bollente.
BESCIAMELLA E CREME: Amalgamare il burro (100g) con E-legante (75 g), allungare con cura con il latte bollente (1l), riporre in
cottura miscelando fino a raggiungere la densità voluta.
GNOCCHI: Infarinare velocemente le patate setacciate e raffreddate con 150/200 g di E-LEGANTE, secondo la tipologia di patate, e
procedere formando dei rotolini di impasto da tagliare a tocchetti.
UN UTILIZZO IN PIÙ
Lo speciale effetto addensante ottimizza i risultati di besciamella, creme, roux, fondi e rende crêpes, gnocchi, polpette più consistenti
con minore quantità di farina.