FARINA TRITORDEUM TOMATO FARM
Utilizzabile per Pane casereccio, Pizze e focacce a lievitazione veloce, Pasta frolla, Pan di Spagna, Veneziane, Pasta fresca
Tritordeum è il nuovo cereale naturale, ottenuto dalla combinazione tra frumento duro (Triticum Durum)
e orzo selvatico (Hordeum Chilense), utilizzando tecniche di incrocio tradizionali.
Si caratterizza per le sue proprietà nutrizionali, agronomiche e organolettiche.
Caratteristica per la sua colorazione gialla ('elevato contenuto di luteina), miscelando attentamente (presso il centro di
stoccaggio) due nostre varietà di tritordeum con diverse caatteristiche di W e P/L si è ottenuta una farina ideale per la
preparare di pizze, focacce, dolci, pane, pasta, ecc....
Il pane rimane soffice fino a 7 giorni dalla sua cottura, la pizza risulta molto croccante e ben lievitata, la pasta frolla
fragrante e piacevolmente dolce e saporita.
Si tratta di una farina altamente igroscopica, necessita di una elevata percentuale di idratazione (minimo 65%) per essere
impastata: questa caratteristica consente di ottenere prodotti leggeri e più digeribili.