ALASKA EXPRESS NEUTRO CRESCO (STABILIZZANTE)
Stabilizzante a freddo per panna e semifreddi
Preparato in polvere stabilizzante per panna vaccina, per mousse, torte di panna e semifreddi.
Ideale per la preparazione di dolci alla panna come Mousse, Bavaresi, Chantilly, etc.
Sostituisce la colla di pesce in fogli o in polvere, alto potere stabilizzante, non perde la struttura una volta scongelata, evita la
disidratazione della panna sia a temperatura negativa che positiva.
Campo di impiego dai +5° ai -20°.
Dosaggio:
Per panna da congelare
150g Alaska Express Neutro
200g acqua (20-25°C)
1000g panna montata
Come ferma panna
100g Alaska Express Neutro
100g acqua (20-25°C)
1000g panna montata
Modalità d'uso:
Sciogliere l’Alaska Express nell’acqua e incorporare la panna.