CREMA DI RICOTTA CONGELATA SPERIKOTTA
Crema di ricotta zuccherata ideale per dolci a base di ricotta
Ricotta miscelata con lo zucchero.
La ricotta viene fatta ben asciugare e sgrondare all’interno delle celle frigorifere, successivamente viene miscelata con la giusta
percentuale di zucchero e, dopo essere omogeneizzata, sistemata in vaschette monouso sterili.
Dopo il confezionamento in termosaldatura sottovuoto e l’etichettatura, le vaschette vengono sistemate all’interno di un tunnel di
abbattimento termico, mediante tale operazione nel giro di poche ore la crema di ricotta zuccherata viene portata ad una temperatura di
-18°C e conservata in apposite celle frigorifere.
Ingredienti: Ricotta di pecora con aggiunta del 30% di zucchero.