HIRONDELLE ORO LESAFFRE (LIEVITO PER PASTE ZUCCHERATE)
Hirondelle Oro è un lievito specifico per gli impasti zuccherati
Hirondelle Oro è un ceppo d lievito osmotollerante che garantisce costanza nei tempi di lievitazione e sviluppo ottimale del prodotto.
Gli zuccheri, specialmente se utilizzati ad elevate percentuali in ricetta (croissanteria, brioches, prodotti da ricorrenza), determinano un
rallentamento della normale attività fermentativa dei lieviti standard.
Più la percentuale di zuccheri cresce negli impasti, più la pressione osmotica aumenta causando differenze anche importanti nei
normali tempi di lievitazione.
Hirondelle Oro è un ceppo d lievito osmotollerante, capace di resistere a questa condizione di stress reagendo prima e più
efficacemente di un lievito standard, garantendo costanza nei tempi di
lievitazione e sviluppo ottimale del prodotto.