LIEVITO LIQUIDO KASTALIA LESAFFRE
Distributore refrigerato di lievito liquido “Kastalia”
Garantisce i seguenti vantaggi:
- semplicità: non occorre cambiare nessuna abitudine in quanto il dosaggio resta esattamente lo stesso del lievito pressato (1 kg di lievito pressato = 1 kg di lievito liquido). Grazie a questa equivalenza e al dosaggio preciso i panificatori conservano le ricette invariate.
- sicurezza: grazie al sistema ermetico del distributore refrigerato e all’assenza di contatto diretto del lievito con le mani, Kastalia diminuisce i rischi di contaminazione e garantisce un’igiene migliore.
- praticità: il distributore refrigerato installato vicino all’impastatrice è sempre a portata di mano. I BIB di lievito liquido offrono una lunga autonomia e si sostituiscono in meno di 2 minuti.
- efficacia: il lievito liquido si incorpora meglio e viene meglio assimilato nell’impasto, offrendo anche una migliore macchinabilità. La sua qualità costante permette di assicurare una regolarità di produzione.
LIEVITO FRESCO LIQUIDO:
Come detto, il lievito fresco nasce in forma liquida. Solo recentemente però, con la forte crescita del settore della panificazione industriale, questo formato ha preso piede nel suo utilizzo, generando un grande interesse trasversale che invoglia sempre più artigiani a passare al liquido. Il lievito liquido oggi è una soluzione globale per la panificazione, poiché si presenta in una condizione ideale (non subisce nessun ulteriore passaggio produttivo o manipolazione) di conservazione, è costante nel suo rendimento e nel suo dosaggio, è facile da utilizzare, si presta facilmente ad essere utilizzato in impianti di dosaggio automatizzati ed offre garanzia di rendimento anche per processi ed applicazioni particolarmente impegnativi come le lievitazioni controllate, le lievitazioni ritardate e il surgelato. Il lievito liquido presenta i seguenti vantaggi:
- riduce la manipolazione e gli scarti;
- regolarizza l’attività fermentativa;
- assicura stabilità grazie al controllo della temperatura di stoccaggio mantenuta al di sotto dei 6°C;
- garantisce igiene;
- si amalgama in modo omogeneo;
- si presta a soluzioni o installazioni tailor made con risultati eccellenti.