IBIS MATER DURUM LESAFFRE (COADIUVANTE)
Coadiuvante in polvere a base di lievito madre essicato
Con grano duro, in sostituzione di bighe, paste di riporto, prelieviti e miglioratori.
Tolleranza: 3/4
Volume: 4/4
Sapore: 4/4
A base di lievito madre essicato di grano duro, conferisce l'aroma tipico delle lunghe lievitazioni caratteristico dei pani mediterranei di
grano duro.
Rinforza la maglia glutinica garantendo maggior volume al prodotto finito.
Ideale per la sostituzione di bighe, paste di riporto e miglioratori.
DOSAGGIO: 3-5% sul peso della farina.
MODO D'USO: Incorporare alla farina prima dell'impasto.