IBIS MATER FRESH LESAFFRE (COADIUVANTE)
Coadiuvante a base di pasta madre essiccata
In sostituzione di bighe, paste di riporto, prelieviti e miglioratori.
A base di lievito madre essiccato, conferisce l’aroma tipico delle lunghe lievitazioni.
Rinforza la maglia glutinica garantendo volume ottimale al prodotto finito.
Funzione antiraffermante, pani morbidi e soffici più a lungo.
Dose: 3 – 5%