ATTIVO 4000 BREADLINE (MIGLIORATORE)
Miglioratore ideale per qualsiasi farina in particolare per pane di piccola dimensione che necessita di forte sviluppo
Miglioratore con E472.
Prodotto di facile utilizzo che garantisce un risultato sicuro.
Garantisce:
- elasticità, estensibilità e sviluppo;
- tolleranza in lievitazione;
- facilità di impasto;
- ottimo assorbimento dell'acqua;
- flessibilità e velocità nella produzione.
Comportamento sul prodotto:
Tolleranza: 4/5
Volume 5/5
Spinta 5/5
Tipo di lavorazione:
- diretta
- fermalievitazione
Caratteristiche del pane:
- crosta: sottile e friabile
- alveolatura: uniforme
- mollica: soffice
Dosaggio: 1%
Velocità di preparazione: 5/5