BASE MARZAPANE BITTER 50 (NUCLEO PER MARZAPANE)
Base in pasta per marzapane
Con il 27% di Armelline e il 25% di mandorle.
Ideale per petit four, pasticceria da the e torte delizia.
Per la preparazione di biscotteria alle mandorle e
per tutte le lavorazioni in cui necessitano mandorle preimpastate.
Dosaggio:
1000g Base Marzapane Bitter 50
500/800g zucchero
200/250g albume
50g miele
Modalità d'uso:
Colare la pasta nelle forme desiderate.
Lasciare riposare
durante la notte e cuocere a 220°-230°C per pochi minuti.
Per la lavorazione a crudo:
Aggiungere zucchero a velo in quantità
variabili per ripieni, praline, frutta martorana o pasta mandorla
per decorazione.