SACHER MIX CRESCO (SEMILAVORATO PER SACHER)
Preparato in polvere per realizzare la base della vera torta Sacher
Con burro anidro, succosa, surgelabile, umidità prolungata.
Per base Sacher:
1800g Sacher mix
800g uova
130g acqua
Montare tutti gli ingredienti assieme in planetaria con frusta a palla a media velocità per 6 min, colare negli stampi precedentemente unti con Formstac. Cottura 180°C per 50 min ca. (di cui metà con valvola e tiraggio dell’aria chiusi e il restante con valvola e tiraggio dell’aria aperti).