MARGARINA OLVA THERMO PASTRY MASTERLINE
Margarina per sfoglia e croissanteria
Temperature Tolerant e quindi garantisce un'estrema flessibilità di impiego ed un altissimo grado di lavorabilità
Gusto prolungato grazie all'utilizzo di nuovi aromi che scaturiscono durante la cottura ma che persistono anche nel prodotto finito.
Grassi Trans <2%.
Permette lo sviluppo desiderato della sfoglia variando il numero delle pieghe, senza il vincolo di lavorazione della margarina a 20 gradi.
L'utilizzo di nuovi aromi tecnologicamente avanzati contribuisce ad abbinare la plasticità di lavorazione ad una piacevole e persistente aromatizzazione sia sulla margarina che sul prodotto finito.
Olva Pastry Thermo è particolarmente indicata per tutte le lavorazioni di sfoglia permettendo di ottenere uno sviluppo ottimale con un unico prodotto, variando i tempi di riposo e/o il numero di pieghe. Nella sfoglia la margarina deve essere plastica per distribuirsi omogeneamente tra gli strati dell’impasto.